La cuvée Gabriel 2022 du domaine La Cabotte est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, élaboré selon les principes de la biodynamie. Assemblage typique de la région, il est principalement composé de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, voire d’un soupçon de Carignan ou de Cinsault selon les choix du domaine. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, donnant au vin une robe rubis profonde et une expression aromatique gourmande, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et touche de garrigue. La vinification, conduite avec une grande attention à la vitalité des sols et des raisins grâce à la démarche biodynamique, confère au vin une fraîcheur et une énergie remarquables. L’élevage en cuve ou en fûts maîtrisé respecte le fruit et la pureté du terroir.
La Vallée du Rhône, et plus précisément l’aire des Côtes-du-Rhône Villages, dispose d’un climat méditerranéen, propice à la maturité des principaux cépages, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, associés au mistral, favorisent la concentration et la complexité aromatique des vins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, offre un cadre idéal à la viticulture biologique et biodynamique, qui connaît ici un essor particulièrement qualitatif.
Pour sublimer ce rouge charmeur et structuré, préférez des plats généreux de la gastronomie provençale ou méridionale. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée, un magret de canard aux figues ou une daube à la gardiane accompagneront magnifiquement la cuvée Gabriel. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier, s’accorderont également très bien avec sa texture soyeuse et ses arômes de fruits.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également l’aider à s’ouvrir, surtout dans ses premières années. Ce vin séduit dès aujourd’hui, mais pourra gagner en noblesse et harmonie après quelques années de garde.
