La Cuvée Gabriel 2021 du Château La Cabotte, issue de l'appellation Côtes-du-Rhône Villages, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages rouges typiques du sud de la Vallée du Rhône, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie contrastée, avec des épisodes de gel au printemps mais aussi une belle douceur en été, donnant des raisins sains, gorgés de maturité et d’expression aromatique. Vinifiée dans le respect de la biodynamie, cette cuvée exprime l’authenticité de son terroir de mi-coteaux, mêlant des sols pierreux, argilo-calcaires, et quelques galets roulés emblématiques de la région. La vinification, respectueuse de la matière première, favorise l’expression du fruit, la fraîcheur, et des tanins soyeux.
La Vallée du Rhône méridionale, avec son climat méditerranéen chaud et sec, bénéficie de vents tels que le Mistral, qui assurent la bonne santé du vignoble et la concentration aromatique des raisins. Les sols sont riches et variés, porteurs d’une minéralité typique qui se retrouve dans les vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est reconnue pour sa capacité à produire des rouges équilibrés, généreux, alliant puissance et finesse aromatique. L’AOC Côtes-du-Rhône Villages, mention valorisante dans l’appellation régionale, garantit des vins au profil plus structuré et complexe, parfaits pour la table.
À la dégustation, cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine méridionale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des plats à base d’aubergines et de légumes du soleil. Pour respecter la fraîcheur de ce vin et mettre en valeur ses nuances de fruits rouges, d’épices douces et ses notes florales, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour sublimer sa structure et sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans.
