Vins Côtes-du-rhône-villages Château Des Tours - Château Des Tours - 2021

Avis Viniou

Le Château Des Tours 2021 en appellation Côtes-du-Rhône Villages est un vin rouge sec issu principalement de grenache, complété souvent par une proportion de syrah et de cinsault. Millésime 2021, il bénéficie de conditions climatiques contrastées, marquées par une certaine fraîcheur qui a permis de préserver l’équilibre entre maturité du fruit et vivacité. Le terroir des Côtes-du-Rhône Villages, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, apporte à ce vin sa structure et une belle concentration aromatique. La vinification au Château Des Tours est traditionnelle, avec une extraction douce pour valoriser le fruit tout en respectant la finesse des tanins. L'élevage se fait généralement en cuve ou en foudre, permettant de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité.

La Vallée du Rhône, et plus précisément la zone méridionale, offre un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations et le mistral, qui assure la bonne santé des vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, favorisent une maturité optimale des raisins. Cette région viticole est renommée pour ses vins généreux et aromatiques, portés par une histoire viticole millénaire initiée par les Grecs et consolidée par les Romains. L’appellation Côtes-du-Rhône Villages distingue des terroirs plus qualitatifs au sein de la vaste région rhodanienne.

Ce vin rouge, au profil fruité, épicé et doté de tanins ronds, s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse : agneau rôti au thym, daube provençale, côtelettes d’agneau grillées ou encore ratatouille. Pour un accord typiquement régional, tentez-le sur un gardiane de taureau ou une tapenade d’olives noires. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la structure du Château Des Tours 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’harmoniser ses tanins, surtout dans sa jeunesse.