Vins Côtes-du-rhône-villages Saint Maurice - 1986

Avis Viniou

Le Saint Maurice 1986, en appellation Côtes-du-rhône-villages, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles à la tradition millénaire. Ce millésime 1986 provient des villages sélectionnés dans le sud de la vallée, où les cépages traditionnels, dont la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, sont mis à l’honneur. La vinification dans cette région vise à préserver la structure, la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit, avec parfois un élevage en foudres ou en cuves béton pour conserver la typicité du terroir. Après près de quarante années en cave, ce vin présente aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés, une robe tuilée et une grande complexité, caractéristique des vieux vins de la région.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent puissant qui favorise la bonne maturation des raisins et limite les maladies. Les sols y sont particulièrement variés, allant des galets roulés pour emmagasiner la chaleur, aux terroirs argilo-calcaires qui donnent des vins structurés et profonds. L’histoire viticole du Rhône est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation Côtes-du-rhône-villages est reconnue pour produire des vins alliant caractère, rondeur et finesse.

Pour accompagner un Saint Maurice 1986, privilégiez des plats enracinés dans la tradition rhodanienne ou des mets sophistiqués, capables de dialoguer avec la maturité du vin. Les daubes provençales, le gibier en sauce, les viandes rouges rôties ou braisées, ainsi que les fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Félicien, sublimeront ses arômes évolués de sous-bois, de cuir, d’épices et de truffe. Pour une touche régionale, songez à un agneau de Sisteron aux herbes ou à un gratin de cardons.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer doucement en carafe une demi-heure, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins désormais fondus. La dégustation sera une précieuse plongée dans l’histoire et le patrimoine du Rhône.