Vins Côtes-du-rhône-villages Saint Maurice - 1986

Avis Viniou

Le Saint Maurice 1986, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, est un vin rouge sec emblématique de cette région méridionale. Il est très probable qu’il assemble les cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale, principalement le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 1986 fut une année plutôt classique, souvent caractérisée par une belle maturité et une structure tannique marquée, gage de bon potentiel de garde à l’époque. Ce vin, aujourd’hui particulièrement évolué, offre des arômes tertiaires développés : fruits noirs confiturés, sous-bois, cuir, épices douces et une touche de truffe, typique des vins du Rhône à maturité. Elevé traditionnellement en cuves et parfois en foudres, il présente un profil riche, ample et complexe, tout en gardant une élégance grâce à l’influence méditerranéenne.

La région des Côtes-du-Rhône Villages est réputée pour ses sols variés, allant des galets roulés à l’argilo-calcaire, apportant puissance et équilibre aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et venteux grâce au mistral, favorise la maturation des raisins et limite les maladies, ce qui contribue à la renommée constante de ces vignobles. L’appellation, créée pour distinguer des villages aux terroirs particulièrement qualitatifs, a su s’imposer au fil des décennies comme l’un des fleurons du Rhône méridional, valorisant une expression authentique des cépages locaux.

Pour sublimer un Saint Maurice 1986, privilégiez des plats mijotés et relevés, capables de mettre en valeur la complexité de ses arômes. Un civet de lièvre, une daube provençale, un bœuf braisé aux herbes ou un cassoulet seront des partenaires de choix. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un laguiole, s’accorderont aussi admirablement, tout en restant dans le registre des produits du terroir.

Ce vin, au vu de son âge respectable, doit être dégusté avec précaution. Il est indispensable de le carafer avec délicatesse pour séparer un éventuel dépôt, puis de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre : il révélera ainsi toute la noblesse d’un grand Rhône arrivé à maturité.