Vins Côtes-du-rhône-villages Saint Maurice - Subtile - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Villages « Cuvée Subtile » 2020 du Château Saint Maurice est un vin rouge issu majoritairement de l’assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, marquées par un bel ensoleillement qui a favorisé une maturité complète des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages est constitué principalement de sols argilo-calcaires mêlés à quelques galets roulés, apportant puissance, structure et élégance aux vins. La vinification de cette cuvée repose sur une macération longue et un élevage en cuve ou fût selon les cuvées, afin d’extraire à la fois la richesse aromatique et une tanicité harmonieuse. La Cuvée Subtile se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes florales, le tout dans une bouche ample et soyeuse.

La Vallée du Rhône est mondialement réputée pour sa diversité géologique et climatique. La partie méridionale dont est issue cette cuvée offre un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des précipitations bien réparties sur l’année. Les histoires, savoir-faire et traditions y sont séculaires, ce qui confère aux vins une identité singulière, tiraillée entre puissance du sud et finesse du nord. L’appellation Villages représente le sommet de la hiérarchie des Côtes-du-Rhône, gage de qualité accrue.

Ce vin rouge élégant accompagne merveilleusement des plats conviviaux et généreux. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une gardianne de taureau. Pour un accord régional, pensez à une ratatouille généreusement assaisonnée ou à un plateau de fromages affinés.

Pour révéler toute sa finesse, je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de savourer pleinement sa richesse aromatique et la douceur de ses tanins. Un vin idéal pour sublimer des repas chaleureux entre amis ou en famille.