Vins Côtes-du-rhône-villages Saint Maurice - Subtile - 2021

La cuvée Subtile 2021 du Château Saint Maurice se distingue par sa belle expression des cépages typiques de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, située sur la rive droite du Rhône. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il met probablement en avant le Grenache, la Syrah, et éventuellement des touches de Mourvèdre, signature des rouges de la région. Ce millésime 2021, plutôt classique, offre un nez sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire, des notes épicées et une pointe de réglisse. La bouche est équilibrée, structurée autour de tanins fins, avec une belle fraîcheur qui met en valeur la matière fruitée. La vinification respecte l’identité du terroir, en mettant l’accent sur la gourmandise du fruit et la finesse des arômes, avec sans doute un élevage en cuve ou en fût permettant d’arrondir la structure sans masquer la typicité.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et sablonneux de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages apportent à la fois richesse et minéralité, tout en favorisant un bon drainage. Cette région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, est reconnue pour la qualité de ses vins rouges, souvent charnus, chaleureux, et d’une belle complexité aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf braisé ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin de courgettes au thym seront également mis en valeur par la gourmandise du vin. Sur des fromages affinés, optez pour un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une courte aération. Il s’exprimera ainsi pleinement, révélant la subtilité de son fruit et la finesse de sa structure. Un carafage d’une trentaine de minutes peut adoucir sa jeunesse et magnifier ses arômes. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, offrant alors des notes plus évoluées.