Vins Côtes-du-rhône-villages Chassaux & Fils - 2023

Ce Côtes-du-Rhône Villages 2023 de la maison Chassaux & Fils est un rouge sec issu d’un assemblage typique de la vallée du Rhône méridionale, avec une dominante de Grenache complétée très probablement par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des vins avec du fruit, de la fraîcheur et une belle concentration. Le terroir des villages sélectionnés pour cette appellation se distingue par des sols argilo-calcaires, des galets roulés, et un microclimat chaud qui favorisent la pleine maturité du raisin. La vinification traditionnelle en cuves, avec macérations prolongées, met en valeur la richesse aromatique : fruits noirs (mûre, cassis), épices, notes de violette et de réglisse. Une touche poivrée, typique de la Syrah, et des tanins souples apportent structure et gourmandise à l’ensemble.

La Vallée du Rhône méridionale possède une histoire viticole millénaire, héritée tant des Grecs que des Romains, où le vignoble s’est peu à peu structuré pour aboutir à ses appellations actuelles. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des été chauds et secs, des hivers doux, et le fameux Mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols très variés, mais souvent caillouteux, participent à la complexité et à la diversité des vins produits dans cette région emblématique.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine riche et généreuse. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des côtes de porc grillées. Les plats à base d’aubergines, comme la ratatouille ou un tian de légumes, mettront également en valeur ses arômes méditerranéens. Pour un accord régional, optez pour une gardianne de taureau ou une tapenade accompagnée de pains rustiques.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône Villages 2023, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après un temps d’aération d’une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin peut encore gagner en élégance après deux à trois années de garde.