Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Plaisance - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Plaisance 1990, Côtes-du-Rhône-Villages, est un bel ambassadeur du savoir-faire traditionnel rhodanien. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin rouge sec du millésime 1990 exprime la maturité d’une belle garde. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, où l’ensoleillement idéal favorise une maturité optimale. La vinification allie des méthodes traditionnelles avec une longue macération pour extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage soigné qui, avec le temps, permet aux tannins de s’assouplir et de développer une palette aromatique complexe.

La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, un vent qui assainit la vigne et concentre les arômes dans les grappes. Le terroir, composé de galets roulés, de différentes argiles et calcaires, apporte au vin profondeur et fraîcheur. Les Côtes-du-Rhône-Villages se distinguent par leur structure et leur potentiel de garde, s’inscrivant comme la quintessence de la tradition méridionale.

Avec son bouquet évolué, mêlant fruits noirs confits, notes de cuir, de sous-bois, d’épices douces et une touche de réglisse, ce vin accompagnera avec élégance des viandes mijotées comme un civet de sanglier, un coq au vin, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis des Cévennes, souligneront sa structure fondue et sa longue finale. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec une daube provençale ou une ratatouille riche en saveurs.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour apprécier pleinement ses nuances et sa suavité.