Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Plaisance - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Plaisance 2000, issu de l'appellation Côtes-du-Rhône-Villages, s'illustre par la typicité des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par la Syrah et le Grenache, parfois accompagné de Mourvèdre, ce millésime bénéficie d’une extraction maîtrisée et d’un élevage permettant d’arrondir les tanins tout en respectant le fruit. L’an 2000 a offert des maturités homogènes, conférant à ce vin une belle concentration et une palette aromatique nuancée de fruits noirs macérés, de garrigue, d’épices douces et de cuir, évoluant aujourd’hui vers des notes tertiaires de sous-bois et de truffe.

La région des Côtes-du-Rhône-Villages s’étend sur les deux rives du Rhône méridional, profitant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et sables, offrant au vin sa richesse et sa complexité. Cette appellation est historique, héritière de pratiques viticoles multimillénaires, et incarne une rencontre authentique entre tradition et passion du vignoble rhodanien.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône-Villages à maturité, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Le vin accompagne aussi à merveille un gratin d’aubergines, des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire affiné, ou encore une cuisine méditerranéenne aux senteurs de thym et de romarin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure assouplie par l’âge de ce millésime 2000, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute sa complexité, particulièrement s’il a été longtemps conservé. Bonne dégustation !