Le Côtes-du-Rhône Villages Saint Maurice 2021 est un vin rouge issu d’une appellation réputée pour sa diversité et son authenticité. Principalement élaboré à partir de cépages classiques de la Vallée du Rhône méridionale comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, fruit d’une année relativement classique, permettant une maturité optimale sans excès de chaleur. Le domaine Saint Maurice vinifie en agriculture biologique, ce qui garantit une expression pure du terroir et un respect de la vigne, sans intrant chimique. Les vendanges sont souvent manuelles et la vinification douce, privilégiant l’expression fruitée et la structure, avec un élevage limité en bois pour préserver la fraîcheur naturelle du vin.
La région viticole de la Vallée du Rhône, et plus précisément la zone des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, conférant une palette d'expressions aromatiques et une belle concentration aux vins. Cette région porte une histoire riche, où la vigne prospère depuis l’Antiquité, et où les traditions se perpétuent, tout en s'ouvrant à une viticulture plus respectueuse de l'environnement, comme le prouve la certification biologique du Château Saint Maurice.
Ce vin rouge au caractère méridional, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, s’accorde naturellement avec la cuisine locale. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille accompagneront idéalement sa structure souple et ses notes chaleureuses. Il peut également valoriser des plats mijotés comme un coq au vin ou une terrine de gibier, et s’harmonise parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône Villages Saint Maurice 2021 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et de polir sa belle matière. Ce vin s'apprécie dès aujourd'hui mais pourra encore s’affiner quelques années en cave.
