Le Côtes-du-Rhône Villages Saint Maurice 1990 est un vin rouge issu d’une des appellations régionales les plus appréciées du sud de la vallée du Rhône. Ce millésime de plus de trente ans offre une profonde complexité aromatique, résultat d’un assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et mourvèdre. Après une vinification soignée, probablement en cuves avant un passage éventuel en fûts, ce vin révèle aujourd’hui toute la richesse de son terroir. Avec l’âge, sa robe rubis a sans doute évolué vers des reflets tuilés et ses arômes primaires fruités ont cédé la place à des notes tertiaires : cuir, sous-bois, épices douces, pruneau et figue confite.
La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur la rive droite du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen marqué par le Mistral et de sols variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires. Cette diversité permet aux vignerons de produire des vins de caractère, capables de vieillir harmonieusement. Historiquement, cette zone viticole est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité des ses crus, et l’appellation Villages s’adresse aux communes dont le terroir particulier apporte une dimension supplémentaire en termes d’intensité et d’élégance.
Pour accompagner ce vin mature, tournez-vous vers des plats traditionnels de la région comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lapin ou même une daube provençale. Les saveurs évoluées du vin se marieront également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure (comté, tomme), ou encore avec des plats mijotés aux champignons.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur ses arômes élégants et la rondeur de ses tanins fondus. Ce vin est actuellement à pleine maturité et saura ravir les amateurs de crus anciens du Rhône.
