Le Chassaux et Fils 2023 Côtes-du-Rhône Villages rouge est un vin issu majoritairement de cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur toute récente, révélant un bouquet aromatique riche en fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées, de réglisse et de subtiles touches de garrigue. La vinification, généralement en cuves béton ou inox, privilégie la préservation du fruit et l’expression du terroir, tout en gardant une structure souple qui permet une appréciation même dans ses jeunes années.
La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient cette appellation Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen solaire avec des étés chauds et des précipitations modérées, conditions idéales pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, conférant au vin une belle complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, faisant aujourd’hui de cette appellation un symbole de convivialité et de diversité aromatique.
Ce vin rouge sec, doté d’une certaine intensité et d’une jolie rondeur, accompagnera parfaitement des plats aux saveurs méditerranéennes, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou une daube provençale. Les charcuteries artisanales, les fromages à pâte molle affinée comme le brie ou le camembert, ainsi que des plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou une quiche aux légumes de saison, sublimeront également son profil aromatique.
Il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier la fraîcheur de son fruit, la finesse de ses tanins et la subtilité de ses épices. Voici un vin à ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa gourmandise, mais qui peut s’affiner encore deux à trois ans en cave si vous souhaitez découvrir son évolution.
