Vins Côtes-du-rhône-villages Château S Coccinelles - Signargues - 2019

Avis Viniou

Le Château S Coccinelles, dans cette cuvée Signargues 2019 en Côtes-du-Rhône-Villages, s’appuie sur un assemblage typique des rouges méridionaux, souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre, voire un complément de Carignan. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux, expressif, à la robe profonde. La certification biologique témoigne d'une attention particulière portée à la viticulture et à la vinification, privilégiant des méthodes respectueuses de l’environnement tant à la vigne qu’au chai. La cuvée Signargues révèle généralement un nez de fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire) relevé par des notes d’épices, de garrigue et parfois une pointe réglissée en finale. En bouche, la structure se montre ample, les tanins sont présents mais élégants, la finale est persistante et chaleureuse.

La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément son secteur méridional où s’étend l’appellation Côtes-du-rhône-villages, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds contrastés par le Mistral, ce vent iconique qui assainit les vignes. Les sols variés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, particulièrement marqués à Signargues, confèrent aux vins puissance, énergie et finesse aromatique. Historiquement, la région s’est affirmée comme un berceau du vin dès l’Antiquité, perpétuant un savoir-faire ancestral où la culture de l’assemblage donne toute sa dimension à l’expression des terroirs.

Pour sublimer ce vin riche, privilégiez une cuisine savoureuse : daube de bœuf provençale, carré d’agneau aux herbes de garrigue ou encore une ratatouille bien mijotée. Les fromages affinés à pâte dure (Cantal entre-deux, Tomme de Brebis) s’accorderont aussi à merveille, tout comme des plats typiques régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.

Pour la dégustation, servez ce Côtes-du-rhône-villages à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour en réveiller toute la palette aromatique. Ce vin pourra vieillir encore quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une générosité et une harmonie très appréciables.