Avis Viniou
Le Domaine L'Olivier propose ici un Côtes-du-Rhône Villages 2023, un vin rouge sec typique de la région. Ce vin est issu principalement des cépages traditionnels du sud de la vallée du Rhône comme le Grenache, la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre, qui apportent chacun leur typicité : le Grenache offre des notes fruitées et une certaine rondeur, tandis que la Syrah vient apporter de la structure, de la couleur et des arômes d’épices ou de violette. Le millésime 2023, avec un climat plutôt chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois gourmands, généreux et bien équilibrés. Généralement, la vinification dans cette appellation se fait en cuves, afin de préserver la fraîcheur du fruit, et parfois un léger passage sous bois vient complexifier la palette aromatique sans jamais dominer les arômes naturels du raisin et du terroir.
La région de la vallée du Rhône méridionale est reconnue pour ses sols variés, alternant galets roulés, argiles rouges ou sables, selon les parcelles. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une grande concentration des arômes dans les baies. Historiquement, les Côtes-du-Rhône Villages représentent une montée en gamme par rapport aux Côtes-du-Rhône génériques, grâce à une sélection de villages et de terroirs offrant plus de caractère et de profondeur.
Ce vin accompagne à merveille la cuisine du sud. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots ou encore un gratin de légumes méditerranéens. Les amateurs de plats régionaux pourront tenter un accord avec une daube provençale ou une ratatouille bien relevée, mais aussi des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes et sublimer sa texture veloutée. À consommer dès maintenant pour son fruit, ou à attendre deux à trois années pour une expression plus épicée et complexe.
