Le Domaine L'Olivier 2021, en appellation Côtes-du-Rhône Villages, est un vin rouge sec typique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Majoritairement élaboré à partir des cépages emblématiques grenache et syrah, parfois complétés de mourvèdre ou de carignan selon les parcelles, ce vin affiche une belle structure et une gourmandise harmonieusement équilibrée. Le millésime 2021 s’est caractérisé par quelques épisodes climatiques marqués, mais la maturité des raisins a permis d’obtenir une expression aromatique très fidèle du terroir. Les sols constitués principalement de galets roulés, d’argiles et de sables contribuent à la richesse et à l’intensité du vin, tandis qu’une vinification traditionnelle, avec égrappage partiel et élevage en cuve, met en valeur la fraîcheur fruitée et les notes d’épices douces.
La région de la Vallée du Rhône offre un climat méditerranéen, propice à la culture de la vigne grâce à son ensoleillement généreux et à l’action du mistral qui assainit naturellement les grappes. Ce climat favorise l’obtention de vins pleins de soleil, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de poivre noir. Le vignoble rhodanien, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, est réputé pour ses sols variés et ses traditions anciennes.
Ce Côtes-du-Rhône Villages 2021 se mariera parfaitement avec des plats de caractère, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des tajines légèrement épicés. Pour une alliance régionale, privilégiez une gardianne de taureau ou les charcuteries locales. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le saint-nectaire.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe afin de libérer tous ses arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité après 2-3 ans de garde en cave, mais il est déjà prêt à offrir un plaisir immédiat et franc.
