Vins Côtes-du-rhône-villages O. et H. Borie - Esprit de Grenache - 2015

La cuvée Esprit de Grenache 2015 du domaine O. et H. Borie incarne parfaitement l’expressivité du Grenache noir, cépage dominant de cette appellation Côtes-du-Rhône Villages. Issu du millésime 2015, réputé pour sa maturité optimale et sa chaleur, ce vin met en avant la richesse aromatique et la générosité de ce cépage, souvent accompagné d’une touche de Syrah ou de Mourvèdre selon l’assemblage, même si ici l’accent est donné au Grenache. La vinification traditionnelle en cuve préserve le fruit et la typicité du cru, apportant à la fois rondeur, souplesse et une belle concentration de saveurs rouges et épicées.

La région de la Vallée du Rhône, en particulier l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des températures estivales élevées, contrebalancées par l’influence du mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité du raisin. Les sols varient entre galets roulés, argilo-calcaires et sables, offrant ainsi une belle diversité de profils et favorisant des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité et les villages classés profitent tous d’un terroir spécifique qui pousse à l’excellence et à la recherche d’authenticité.

Grâce à sa structure et sa générosité, ce vin accompagnera idéalement les plats conviviaux et savoureux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, une daube provençale ou encore une ratatouille bien relevée. Pour des accords plus régionaux, pensez à un gardianne de taureau ou à des fromages affinés à pâte dure, qui mettront en valeur la trame épicée et les tanins soyeux du vin.

Servez cette cuvée Esprit de Grenache à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à l’aérer une à deux heures avant la dégustation afin d’en dévoiler toute la palette aromatique. Ce vin, déjà bien évolué, se livre à merveille aujourd’hui, mais peut encore patienter quelques années en cave pour ceux qui apprécient les notes légèrement tertiaires.