Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine St Vincent - 2020

Avis Viniou

Le Domaine St Vincent 2020 en Côtes-du-Rhône-Villages est un vin rouge sec, typique de cette belle appellation de la Vallée du Rhône. Il est issu d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages qui confèrent à ce vin son caractère charnu et épicé. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs, équilibrés entre fruité et fraîcheur. La vinification, généralement réalisée en cuve pour préserver la pureté du fruit, offre un vin à la robe rubis profonde, au nez expressif de fruits noirs, de réglisse et de garrigue, soutenu par des tanins souples et une belle longueur en bouche.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, jouit d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de galets roulés et de calcaires, apportent structure et complexité aux vins. Chargée d’histoire, la région est reconnue pour sa diversité de terroirs et la richesse de ses traditions viticoles, ce qui lui permet de produire des vins généreux, marqués par leur typicité et une belle expression du terroir.

Ce vin accompagnera à merveille des plats à base de viande grillée ou mijotée, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit ou une daube provençale. Il saura aussi souligner des plats régionaux tels que la gardiane de taureau ou une ratatouille généreuse. Les fromages affinés, surtout ceux à pâte dure comme le comté ou le beaufort, trouveront également un bel écho à ses arômes fruités et épicés.

Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de ce Côtes-du-Rhône-Villages, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien l’aérer. Il révélera ainsi toute sa richesse et ses nuances, dans la convivialité et le partage.