Vins Côtes-du-rhône-villages Cave de Saint-Maurice - 220

Avis Viniou

La Cuvée 220 de la Cave de Saint Maurice est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages. Non millésimé, ce vin reflète la tradition des assemblages régionaux pratiqués pour assurer une régularité dans la qualité et l’expression du terroir. Les cépages principaux typiquement utilisés dans cette cuvée, comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, confèrent au vin une structure généreuse, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois une pointe de garrigue. La vinification se fait majoritairement en cuves inox, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et l’éclat du vin, tout en extrayant la couleur et la texture grâce à une macération adaptée.

La région de la Vallée du Rhône, riche d’histoire et de diversité, présente un climat méditerranéen où l’ensoleillement et le mistral jouent un rôle capital dans la maturité des raisins. Les sols, constitués de galets roulés, d’argiles et de sables, apportent complexité et caractère aux vins. Cette mosaïque favorise l’équilibre entre richesse, fraîcheur et rondeur, typiques des Côtes-du-Rhône-Villages, appellation reconnue pour son excellent rapport qualité-prix et sa capacité à exprimer l’authenticité du terroir rhodanien.

Pour les accords mets-vins, ce rouge polyvalent accompagne à merveille la cuisine de terroir. Il sublimera une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou un gratin dauphinois. Il s’accorde également très bien avec une ratatouille ou une planche de charcuteries et fromages affinés de la région. Sa structure et ses tanins souples permettent aussi d’oser des plats méditerranéens, comme une moussaka ou un couscous.

Pour profiter pleinement de cette Cuvée 220, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service révèlera la palette aromatique et apportera davantage de souplesse à l’ensemble. Ce vin se dégustera idéalement dans les trois ans afin de savourer ses notes fruitées et sa fraîcheur.