Vins Côtes-du-rhône-villages Camille Cayran - Métamorphose - 2019

Avis Viniou

La cuvée Métamorphose 2019 du Château Camille Cayran est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique. Ce vin d’assemblage combine généralement les cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, offrant ainsi une belle expression de la typicité rhodanienne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir une maturité optimale du raisin et une concentration aromatique remarquable. Au chai, la vinification est pensée pour préserver la fraîcheur du fruit et sublimer la structure sans masquer l’élégance du jus.

La Vallée du Rhône, riche d’une histoire viticole millénaire, est particulièrement réputée pour la diversité de ses terroirs et la générosité de son ensoleillement. Les sols, composés principalement d’argiles, de galets roulés et de sable, apportent à ces vins rouges profondeur et complexité. Le climat méditerranéen rythme la vigne d’Étés chauds et secs et de Mistral, vent caractéristique qui assainit la vigne. Cette région doit sa renommée à sa capacité à exprimer à la fois puissance et finesse, alliant des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une jolie fraîcheur minérale.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône Villages, il s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et épicée. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou une ratatouille aux légumes du soleil seront des compagnons idéaux. Pour un accord plus régional, tentez une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, mettront aussi en valeur sa structure.

La dégustation doit se faire à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes. Ce 2019 bio offre dès à présent beaucoup de plaisir, mais pourra aussi se garder quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.