Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Vallot - Le Coriançon - 2020

Le Domaine Vallot, avec sa cuvée Le Coriançon 2020, signe ici un Côtes-du-Rhône Villages rouge certifié biologique, représentatif de la tradition rhodanienne. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, conférant à la cuvée une jolie complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, offre des maturités optimales sans excès, aboutissant à une belle concentration. Le terroir, typique des Côtes-du-Rhône Villages, se compose de sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, favorisant une maturité homogène des raisins et la préservation de la fraîcheur. La vinification en cuves inox ou béton, sans excès d’extraction, préserve la franchise du fruit et l’équilibre de la structure.

La Vallée du Rhône est reconnue pour ses vins généreux et ensoleillés, oscillant entre puissance et élégance. Cette vaste région, traversée par le fleuve Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la vivacité des vins. L’histoire viticole y est bimillénaire, et les appellations « Villages » font figure d’ambassadrices des terroirs les plus qualitatifs du sud rhodanien. Le vignoble allie savoir-faire traditionnel et innovations, ce que l’on retrouve dans la philosophie bio du Domaine Vallot.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Villages, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, type tome de brebis ou Cantal, mettront également en valeur son côté épicé et ses tanins soyeux.

La dégustation de cette cuvée s’apprécie idéalement entre 16 et 18°C, après un léger carafage si le vin est encore jeune. Ce vin, déjà avenant dans sa jeunesse, pourra aussi patienter deux à cinq ans afin de révéler toute sa plénitude aromatique.