Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Vallot - Le Coriançon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vallot signe ici une cuvée Le Coriançon 2019, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages. Ce vin rouge sec et certifié en agriculture biologique exprime toute la typicité des assemblages du sud de la vallée du Rhône, dominés par le Grenache, complété généralement par la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Sur ce millésime 2019, l’été chaud et ensoleillé a favorisé une jolie maturité des raisins et une belle concentration aromatique, tout en gardant une fraîcheur essentielle à l’équilibre. La vinification est traditionnelle, respectueuse du fruit, pour sublimer la richesse naturelle de ce terroir calcaire et argilo-sableux.

La vallée du Rhône, et particulièrement le secteur des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant la concentration des arômes sans excès de lourdeur. Les sols, majoritairement composés de galets roulés et de terres argilo-calcaires, participent à cette expression généreuse, où la structure rime avec gourmandise. Cette région, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, a su tirer profit de la diversité de ses sols et de ses microclimats pour produire des vins de caractère, à la fois solaires et équilibrés.

Élégant et chaleureux, Le Coriançon 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les fromages affinés des Côtes-du-Rhône, comme le Picodon ou la tomme de chèvre, lui feront également honneur.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique mêlant fruits noirs, épices douces et une touche de garrigue, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage d’une heure en carafe si possible. Cela révélera toute la subtilité et la profondeur de cette belle cuvée du Domaine Vallot.