Le Roaix 2021, en appellation Côtes-du-Rhône Villages, est un vin rouge sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Produit essentiellement à partir de Grenache, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre, ce millésime 2021 offre une robe d’un rouge profond associée à des arômes charmeurs de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement poivrées. La bouche, pleine et généreuse, s’exprime avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre la puissance du fruit. La vinification, classique pour la région, se fait généralement en cuves pour préserver la pureté du fruit, parfois accompagnée d’un élevage modéré sous bois afin de conférer complexité et structure.
La région de Roaix bénéficie du microclimat typique du sud rhodanien?: des étés chauds et secs qui favorisent la maturité idéale des raisins, et des nuits rafraîchies par le mistral qui apportent la tension nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols de Roaix, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaire, impriment au vin une minéralité et une belle concentration. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, fait partie des crus les plus confidentiels de la région, gage d’authenticité et de caractère.
En termes d’accords, ce Côtes-du-Rhône Villages Roaix 2021 accompagnera parfaitement des plats du terroir provençal comme un agneau rôti au thym, une daube de bœuf, ou une ratatouille maison. Il se mariera également à une cuisine plus contemporaine, par exemple une belle pièce de viande grillée ou des légumes rôtis aux herbes de Provence.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin d’ouvrir tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa rondeur, de ses épices et de sa fraîcheur propre au millésime 2021. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
