Vins Côtes-du-rhône-villages Château La Borie - Cuvée Valière

Avis Viniou

Le Château La Borie Cuvée Valière rouge, produit sous l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, incarne parfaitement l’esprit des vins méridionaux du Rhône. Élaboré sans indication précise de millésime, il s’agit d’un assemblage traditionnel, dans lequel on retrouve principalement le Grenache, cépage majoritaire de la région, ainsi que la Syrah et le Mourvèdre. Cette alliance exprime toute la générosité et la typicité du terroir : les sols argilo-calcaires, la présence de galets roulés et un ensoleillement abondant confèrent à ce vin une belle concentration, une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), une touche épicée ainsi que des tanins souples et bien intégrés grâce à un élevage mesuré, préservant le croquant du fruit.

La Vallée du Rhône, particulièrement dans sa partie méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le célèbre mistral qui protège la vigne des maladies et favorise la maturité optimale des raisins. Cette région historique, l'une des plus anciennes de France, s’est illustrée au fil des siècles par ses vins rouges charnus, élégants et accessibles. L’AOC Côtes-du-Rhône Villages représente une montée en gamme, soulignant le soin apporté à la sélection des parcelles et à la vinification.

Pour sublimer la Cuvée Valière du Château La Borie, privilégiez des plats savoureux à base de viandes grillées ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille de légumes du sud. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis, s’accorderont aussi à merveille, ainsi que des charcuteries artisanales de la région.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour l’aérer et permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin est idéal à déguster dès maintenant, mais peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.