Vins Côtes-du-rhône-villages Jasoun - Sainte Cécile - 2021

La cuvée Sainte Cécile 2021 du Château Jasoun incarne parfaitement l’expression authentique d’un Côtes-du-Rhône Villages rouge. Typiquement, ce vin résulte d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et éventuellement le Mourvèdre, trio emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une climatologie nuancée, a donné naissance à des vins aux arômes bien préservés, dotés d’une belle fraîcheur. Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis vinifiés de façon traditionnelle, généralement avec des macérations longues pour extraire couleur, tanins souples et intensité aromatique. On retrouve dans le verre une robe rubis profond, un nez de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, et une bouche à la fois ronde, structurée et généreuse.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, rythmé par le mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets roulés, de sables ou d’argiles, selon les parcelles, apportent richesse et typicité. Cette région viticole porte une histoire prestigieuse, étant l’un des plus anciens vignobles de France. Les Côtes-du-Rhône Villages représentent le segment qualitatif supérieur des appellations régionales et sont très appréciés pour leur équilibre et leur authenticité.

Ce vin rouge sec se marie idéalement avec une cuisine du Sud, où prédominent les saveurs méditerranéennes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille niçoise feront honneur à sa structure et à ses parfums. Des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, s’accorderont également à merveille.

Pour apprécier pleinement les qualités de la cuvée Sainte Cécile 2021, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse des tanins. Une belle bouteille à partager autour d’un repas convivial et gourmand.