Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Favards - Plan de Dieu - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Favards signe avec sa cuvée Plan de Dieu 2020 un Côtes-du-Rhône-Villages AOC remarquable, qui met en avant la richesse des terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge est principalement issue d’un assemblage classique des cépages locaux, le Grenache dominant généralement, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, traduisant la générosité de ce terroir baigné de soleil. Le millésime 2020 offre un équilibre entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur, préservant la typicité d’une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, cuvaison longue, élevage en cuves pour préserver le fruité et l’intensité aromatique du vin.

Le Plan de Dieu, étymologiquement « Plaine de Dieu », est l’une des sous-zones les plus réputées de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages. Situé entre Orange et Vaison-la-Romaine, ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec un mistral qui assainit les vignes. Les sols, constitués de galets roulés sur des argiles rouges, apportent à la vigne chaleur et minéralité, favorisant une maturité optimale et une belle concentration des baies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la tradition de l’assemblage reste au cœur du style local : puissance, fruité noir (cassis, mûre), notes épicées et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue.

Avec sa structure charpentée et ses arômes généreux, ce Côtes-du-Rhône-Villages s’accorde parfaitement aux viandes grillées, agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau ou daube provençale. Il accompagne également à merveille une ratatouille ou des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un tomme des Alpes. Pour pousser la découverte, osez un dessert au chocolat noir, qui soulignera la maturité de ses tanins et les notes épicées.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Privilégiez une aération d’une à deux heures en carafe avant le service, surtout sur la jeunesse du millésime, pour libérer l’ensemble de son expression aromatique et profiter pleinement de la rondeur de sa bouche. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave pour révéler des arômes plus évolués et une texture toujours plus soyeuse.