Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Favards - Plan de Dieu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Favards propose avec sa cuvée Plan de Dieu 2022 un vin rouge sec représentatif du caractère solaire et généreux des Côtes-du-Rhône-Villages. Cette cuvée, assemblage classique de la région, est principalement composée de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre, offrant une belle harmonie entre la puissance, la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques assez chaudes et ensoleillées, a permis une belle maturité des raisins. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec une macération qui extrait couleurs et tanins, aboutissant à un vin à la structure élégante, doté d’arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une touche légèrement réglissée.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement les Côtes-du-Rhône-Villages d’appellation Plan de Dieu, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de vents, notamment le mistral, qui favorise la santé des vignes et la concentration des arômes. Le terroir du Plan de Dieu se distingue par ses sols caillouteux et argilo-calcaires, qui obligent la vigne à plonger en profondeur pour puiser l’eau, renforçant l’expression du sol dans le vin et apportant structure et finesse. L’histoire de ce territoire est étroitement liée à la viticulture depuis l’Antiquité, et Plan de Dieu, littéralement le « champ de Dieu », tient sa réputation de vins charpentés et authentiques, dignes des plus belles tables.

Pour profiter pleinement de la densité et de la richesse aromatique de ce Côtes-du-Rhône-Villages, je vous recommande des accords avec une cuisine goûteuse : une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau relèveront admirablement sa structure. Côté fromages, optez pour des tommes affinées ou un Saint-Nectaire fermier. En version végétarienne, un gratin de légumes du soleil ou des lentilles aux épices douces formeront un bel équilibre.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Cela vous permettra de savourer toute la fraîcheur du fruit, la rondeur en bouche et la petite pointe épicée qui fait le charme des grands vins du Rhône méridional.