Le Domaine Gigondan signe avec sa cuvée Saint Pantaleon Les Vignes 2017 un Côtes-du-Rhône-Villages rouge de belle typicité. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, dominé par la syrah et le grenache, auxquels peuvent s’ajouter un soupçon de mourvèdre ou de carignan selon la parcelle et le style du domaine. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches, a donné naissance à des vins colorés, expressifs et bien structurés. Les vignes bénéficient d’un terroir de galets roulés et d’argiles rouges qui assurent une belle maturité aux raisins, tandis que la vinification traditionnelle, avec de longues macérations, offre concentration et richesse aromatique.
La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément les Côtes-du-Rhône-Villages, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le fameux mistral, qui protège les vignes de l’humidité et favorise la concentration des baies. Les sols variés, composés d’alluvions, de galets, d’argiles et de calcaire, participent à la diversité des expressions du vin. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est réputée pour ses rouges généreux, alliant fruits noirs, épices et structure soyeuse.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats emblématiques de la cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une gardianne de taureau. Pour des accords plus simples, pensez à une assiette de charcuteries, un gratin de légumes, ou un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée.
Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de bien aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique. Elle pourra également s’épanouir encore quelques années en cave, mais s'apprécie déjà pleinement dans sa jeunesse pour la générosité de son fruit.
