Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Les Aphillanthes - 1717 - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Aphillanthes, reconnu pour sa rigueur en biodynamie, signe ici avec sa cuvée 1717 un Côtes-du-Rhône Villages rouge millésime 2016, d’une grande personnalité. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et Carignan, ce vin puise sa singularité dans un terroir de galets roulés et d’argiles rouges typique de la région. Les vieilles vignes, travaillées sans intrants chimiques, donnent des raisins d’une exceptionnelle concentration. La vinification se veut respectueuse : extractions douces, élevage en cuves et foudres pour préserver la pureté du fruit, sans intervention excessive.

La Vallée du Rhône méridionale, et en particulier l’aire des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le mistral. La mosaïque de sols, allant des argiles aux galets, favorise la concentration et l’expression des cépages. Cette région, au patrimoine viticole ancestral, valorise depuis toujours des vins de caractère, puissants mais élégants, portés sur la générosité du fruit et une indéniable fraîcheur aromatique.

En matière d’accords, ce vin structurée aux tanins soyeux, développe des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine de bœuf aux pruneaux ou encore une daube provençale. Pour rester dans l’esprit du terroir, essayez-le sur une ratatouille ou un fromage de chèvre affiné type Tomme de Provence.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafée une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2016 se révélera dès aujourd'hui, mais possède également un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans supplémentaires.