Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Les Aphillanthes - 1717 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Les Aphillanthes propose ici sa cuvée 1717, un Côtes-du-Rhône Villages rouge issu du millésime 2017, certifié en biodynamie, incarnant à merveille l’authenticité et la diversité de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met en avant les cépages phares que sont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois une pointe de Carignan ou de Cinsault, gages de complexité et de structure. Elevé avec exigence, il bénéficie du travail attentif de vignerons respectueux de leur terroir, ce qui lui confère une pureté aromatique remarquable : fruits noirs mûrs, garrigue, poivre et une touche légèrement réglissée, le tout enveloppé dans une bouche suave, ronde et persistante, tout en fraîcheur grâce à la belle acidité du millésime.

La région de la vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement les Côtes-du-Rhône Villages, se distingue par un climat chaud, ensoleillé, tempéré par le mistral, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argiles rouges mêlées de galets roulés et de sable, favorisent l’expression d’une grande richesse aromatique et d’une belle minéralité. Les villages sélectionnés pour cette appellation bénéficient d’une notoriété croissante, symbolisant depuis toujours le savoir-faire historique du Rhône en matière de vins rouges méditerranéens à forte typicité.

Avec un vin aussi expressif et séveux, les accords gourmands abondent. Privilégiez des plats méridionaux ou carnés de caractère : une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes, des côtelettes d’agneau grillées au thym, ou encore une ratatouille mijotée, qui feront écho à la générosité et aux senteurs de garrigue du vin. Un plateau de fromages affinés (Tommes, Laguiole, Saint-Nectaire) saura conclure en douceur.

Pour exalter toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône Villages à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Ainsi, son bouquet aromatique se déploiera pleinement et sa texture gagnera en harmonie.