Avis Viniou
Le Mas de Bagnols, Cuvée Chatus 2014, est un vin issu à 100 % du cépage Chatus, une variété ancienne et autochtone particulièrement rare, originaire de l’Ardèche méridionale. Ce millésime 2014 offre une belle illustration du potentiel du Chatus, cépage à la personnalité marquée. Le vin est élaboré dans le respect des traditions locales : après une vendange manuelle, les raisins subissent une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage soigné, généralement en cuve ou en fûts anciens, afin de conserver l’expression pure du fruit et du terroir. En dégustation, le Chatus 2014 révèle une robe profonde et sombre, au nez intense de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes réglissées. En bouche, il impressionne par sa structure tannique, sa vivacité bien maîtrisée et une finale persistante, marquée par une touche minérale.
La région viticole des Côtes-du-Vivarais s’étend à la croisée de l’Ardèche et du Gard, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences des Cévennes, offrant des étés chauds et des nuits fraîches. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et de galets roulés, conférant vigueur et complexité aux vins rouges locaux. L’histoire viticole y est ancienne ; la culture du Chatus avait presque disparu avant d’être ressuscitée par des passionnés soucieux de préserver le patrimoine.
Ce vin de caractère exige des mets à la hauteur. Il accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre vert ou une daube ardéchoise aux olives noires. Pour prolonger la découverte régionale, servez-le avec un fromage typique d’Ardèche, comme le Picodon affiné.
Je vous recommande de servir la Cuvée Chatus 2014 entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pour révéler toute la finesse de ses arômes et adoucir sa structure tannique. Ce vin, déjà harmonieux aujourd’hui, peut encore évoluer positivement en cave quelques années.
