Avis Viniou
Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2015 est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Chatus, une variété ancienne et autochtone, longtemps oubliée et aujourd’hui relancée par quelques vignerons passionnés. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre au vin une belle maturité du fruit et une structure affirmée. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuve avec un élevage mesuré en fût, permet d’exprimer toute la typicité du cépage : une robe profonde, un nez complexe sur les fruits noirs, la réglisse et des notes légèrement épicées, et une bouche ample avec des tanins présents mais bien intégrés.
La région Côtes-du-Vivarais, perchée sur les contreforts des Cévennes entre Ardèche et Rhône, bénéficie d’un climat à la fois méridional et tempéré, avec des écarts importants de température entre le jour et la nuit. Les sols sont variés : argilo-calcaires, galets roulés et terrasses de grès favorisent la complexité aromatique des vins et leur fraîcheur. L’histoire viticole du Vivarais remonte à la période romaine, et le renouveau récent du Chatus, cépage emblématique de l’Ardèche, témoigne de la volonté locale de préserver un patrimoine viticole unique et authentique.
Un vin structuré comme la Cuvée Chatus 2015 s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou un agneau aux herbes de garrigue. Vous pouvez également le servir avec un magret de canard rôti, des fromages de caractère comme le picodon affiné, ou des plats de viandes en sauce. Sa typicité trouvera aussi un bel écho sur des préparations à base de champignons sauvages ou des lentilles du Puy, autre produit régional.
Pour exprimer toute la finesse de ce vin, pensez à le carafer une heure avant la dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier son bouquet aromatique et l’équilibre de sa bouche. Ce vin présente un potentiel de garde intéressant, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir après une belle aération.
