Avis Viniou
Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Chatus, une variété ancienne et autochtone de l’Ardèche, qui témoigne d’une volonté de préserver et valoriser le patrimoine viticole local. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat estival chaud, favorisant une maturation optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Les vignes sont généralement installées sur des coteaux argilo-calcaires ou des sols de grès à galets, donnant au vin structure et minéralité. La vinification, opérée avec précision par le Mas de Bagnols, vise à extraire la richesse du fruit tout en maîtrisant la puissance tannique caractéristique du Chatus, pour offrir un rouge intense, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois des touches de réglisse ou de cuir avec l’évolution.
Le Côtes-du-vivarais est une appellation discrète mais attachante du sud de l’Ardèche et du Gard, sur la rive droite du Rhône. C’est un terroir de transition entre influences méridionales et les premiers contreforts du Massif Central, alternant garrigues, plateaux et vallées encaissées. Le climat y est majoritairement méditerranéen, mais bénéficie de nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols, mêlant calcaires, grès et galets, apportent finesse et complexité aux vins. Cette région possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et s’illustre aujourd’hui par sa volonté de réhabiliter des cépages oubliés.
Pour accompagner ce Chatus 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un civet de sanglier, un carré d’agneau aux herbes ou des côtes de bœuf maturées. Les plats à base de champignons — cèpes ou girolles —, ou une daube provençale seront aussi sublimés par la structure du vin. Pour explorer la tradition régionale, tentez la caillette ardéchoise ou un gratin de ravioles du Vivarais.
Il est conseillé de servir ce vin après une aération d’environ une heure, dans des verres assez larges, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler tout le potentiel aromatique et la trame tannique de cette cuvée singulière.
