Avis Viniou
Le Domaine Gallety propose avec sa cuvée Syrare 2019 un vin rouge d’une intensité remarquable. Issu du vignoble en Côtes-du-Vivarais, ce vin exprime toute l’élégance qui découle de l’assemblage entre la Syrah majoritaire et le Grenache. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une année généreusement ensoleillée, favorisant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir calcaire et caillouteux, typique du Vivarais, apporte fraîcheur et minéralité au vin, tandis que la vinification traditionnelle avec un élevage soigné permet aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette de s’épanouir, sur une trame délicatement boisée.
La Vallée du Rhône méridionale est un carrefour climatique, alliant l’influence méditerranéenne à des nuances continentales. Cette diversité, conjuguée à la richesse des sols (marnes, calcaires, grès), assure à la région une grande expression de terroir. Les Côtes-du-Vivarais sont à la croisée de l’Ardèche et de la Drôme, et bénéficient d’une histoire viticole ancienne, marquée par la découverte de cépages nobles adaptés à ces pentes bien exposées. Le Domaine Gallety, pionnier de l’appellation, cultive ses vignes en agriculture biologique, respectant ainsi la tradition et la singularité du terroir local.
Pour sublimer la Syrare 2019, privilégiez des plats généreux et relevés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues se marient à merveille à cette cuvée. Pour rester dans le régionalisme, osez les caillettes ardéchoises ou une gardiane de taureau. En accompagnement végétarien, une caponata ou des légumes confits aux olives apporteront un joli dialogue aromatique.
Ce rouge gagnera à être carafé une heure avant le service pour l’aérer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler l’étendue de ses arômes et la finesse de ses tanins. Vous pouvez apprécier ce millésime dès à présent ou le conserver encore quelques années pour profiter de son évolution harmonieuse.
