Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé sur l’appellation Côtes-du-Vivarais au cœur de la vallée du Rhône méridionale, signe ici une cuvée emblématique, la Syrare 2017. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par du Grenache selon les années, exprime toute la fougue et l’élégance du terroir local. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale, offrant une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, de violette et de fines épices, relevés par une pointe d’olive noire caractéristique. La vinification, maîtrisée par la famille Gallety, valorise la pureté du fruit par une extraction délicate et un élevage soigné souvent en fûts, assurant un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur.
Le vignoble du Côtes-du-Vivarais s’étend entre Ardèche et Gard, dans un secteur où la méditerranée rencontre les influences plus continentales. Le climat, chaud l’été mais modéré par le mistral, garantit des raisins concentrés sans excès de puissance. Les sols calcaires et argilo-calcaires du plateau de Vivarais apportent tension et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, relancée depuis l’obtention de l’AOC en 1999, se révèle par des vins authentiques et de caractère.
La Cuvée Syrare s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale ou des plats mettant en valeur la générosité de la Syrah. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour un hommage régional, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un fromage de chèvre affiné local.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16-18°C après un passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également encore évoluer quelques années en cave.
