Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé au cœur de l’appellation Côtes-du-vivarais en Vallée du Rhône méridionale, signe ici avec sa cuvée Syrare 2016 un rouge à la forte identité. Issu principalement du cépage Syrah, ce vin exprime la typicité du cépage avec une belle profondeur de fruits noirs, des arômes de poivre et de violette, une structure tannique maîtrisée et une trame fraîche, reflet d’un millésime justement équilibré. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie l’élégance, avec sans doute un élevage qui laisse s’exprimer la pureté du raisin tout en soignant l’harmonie d’ensemble. Ce 2016, arrivé à une belle maturité, développe des notes subtiles de réglisse, de garrigue et parfois un soupçon de cuir, typiques de la Syrah rhodanienne.
La région du Côtes-du-vivarais se situe à cheval sur l’Ardèche et le Gard, sur les contreforts des Cévennes et à proximité des gorges de l’Ardèche. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, le terroir y est marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Marquée par une histoire viticole ancienne, cette zone, parfois méconnue, commence à s’imposer pour la finesse et le caractère de ses vins, portés par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Gallety.
Pour sublimer ce Côtes-du-vivarais Syrare, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un magret de canard, un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une daube ardéchoise, feront merveille avec la puissance et la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, un picodon affiné ou un bleu d’Auvergne feront écho à la vivacité et à l’intensité aromatique de cette cuvée.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, dans un verre aux parois larges pour favoriser l’expression aromatique. Un carafage d’une heure est conseillé pour mettre en valeur ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Ce 2016 peut encore vieillir en cave, mais il offre dès aujourd’hui un moment de plaisir abouti pour les amateurs de Syrah rhodanienne.
