Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé dans l’appellation Côtes-du-Vivarais, nous propose ici sa cuvée "Syrare" d’un millésime 2015, un rouge d’expression et de caractère. Assemblage majoritairement centré autour du cépage Syrah, il bénéficie d’une probable touche de Grenache, cépage compagnon typique du secteur. Ce vin, élaboré à partir de vignes cultivées sur des sols d’argiles calcaires et de cailloutis, profite d’une vinification précise, souvent en grappes entières, afin de préserver fraîcheur et potentiel de garde. L’élevage, en partie sous bois, permet à la cuvée Syrare d’affiner la trame tanique, d’exprimer des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et une touche légèrement fumée.
La région du Côtes-du-Vivarais appartient à la partie méridionale du Rhône, à la frontière de l’Ardèche et du Gard. Le climat est typiquement méditerranéen, baigné par un ensoleillement généreux, mais tempéré par l’influence des gorges et des collines environnantes. Les sols de cette partie du vignoble, majoritairement calcaires et caillouteux, confèrent aux vins une tension minérale et une belle fraîcheur, qualités très recherchées. Longtemps restée discrète, l’appellation s’impose aujourd’hui comme un bastion de vins sincères et authentiques, avec une histoire enracinée et des viticulteurs passionnés.
Ce 2015 du Domaine Gallety accompagnera parfaitement des plats de caractère. Sa structure et sa profondeur le destinent naturellement à des viandes grillées, de l’agneau aux herbes de Provence, ou à des spécialités régionales comme une daube d’agneau à l’ardéchoise. Il révèlera aussi toute sa complexité sur un plateau de fromages affinés (picodon, tomme de brebis) ou encore sur un civet de sanglier.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une à deux heures avant service afin de libérer toute la palette aromatique, et de le servir à 16-18°C. Ce vin, grâce à ses tanins fondus et sa fraîcheur, saura séduire aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.
