Avis Viniou
Le Domaine Gallety, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, signe ici avec la cuvée Syrare 2019 une proposition originale et raffinée. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Syrah, incarne à la fois la puissance et l’élégance du cépage, tout en reflétant fidèlement le terroir particulier de l'appellation Côtes-du-Vivarais AOC. Cultivées sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, des conditions idéales pour préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. La vinification, maîtrisée avec précision au Domaine Gallety, met en valeur l’intensité de la Syrah tout en conservant une belle structure tannique, apportant au vin des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une fine touche florale.
Le vignoble des Côtes-du-Vivarais se situe à la croisée du climat méditerranéen et des influences continentales des Cévennes, ce qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour la maturation des raisins. La région, souvent plus confidentielle que d’autres secteurs de la vallée du Rhône, produit des vins alliant caractère et équilibre grâce à une mosaïque de sols, de microclimats et un savoir-faire viticole ancestral transmis sur plusieurs générations. L’histoire viticole du Vivarais se distingue par sa capacité à magnifier la Syrah, souvent associée dans le Sud à d’autres cépages.
Pour accompagner cette cuvée Syrare 2019, privilégiez une cuisine gourmande et savoureuse. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux figues, mettront en valeur la structure et le fruit du vin. Des plats typiques de la région, tels qu’un civet d’agneau aux herbes de Provence ou une gardiane de taureau, seront également des partenaires idéaux. Pour les amateurs de fromages, un picodon affiné ou une tome du Vivarais prolongeront le plaisir en bouche.
Il est conseillé de déguster cette Syrare 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais s’exprime déjà très bien dès aujourd’hui dans la jeunesse de son fruit et l’harmonie de sa structure.
