Le Côtes-du-Vivarais 2023 du domaine Beaumont des Gras se présente comme un rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, le style de l’appellation privilégie généralement des vins élaborés à partir de cépages comme la Syrah et le Grenache, parfois complétés par d’autres variétés autochtones. Ce millésime 2023 étant encore jeune, on peut s’attendre à une expression fraîche et fruitée, marquée par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et d’épices douces, avec parfois des notes subtiles de garrigue, typiques du terroir. La vinification privilégie souvent la mise en valeur du fruit, offrant un vin accessible, peu boisé, et à la structure tanique modérée, idéale à déguster dans sa jeunesse.
Le Côtes-du-Vivarais provient d’une zone située à la frontière occidentale de la Vallée du Rhône méridionale, sur les coteaux des gorges de l’Ardèche et de la Cèze. Le climat y est méditerranéen, marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre jour et nuit, propices à l’expression aromatique du raisin. Le terroir se distingue par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent la fraîcheur et la minéralité dans les vins. Historiquement, le vignoble, redynamisé depuis les années 1990 avec l’accession à l’AOC, revendique une personnalité singulière, à la croisée des influences rhodaniennes et cévenoles.
Pour vos accords mets-vins, privilégiez des plats du terroir ardéchois ou du sud-est : une daube de joue de bœuf, un civet de lapin, ou encore une brouillade aux herbes se marieront parfaitement avec la souplesse et la vivacité de ce Côtes-du-Vivarais. Il accompagnera également des grillades, une tarte aux légumes du soleil, ou des fromages de chèvre secs de l’Ardèche.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir dans le verre. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais un léger vieillissement d’un à deux ans pourra lui apporter une belle harmonie.
