Avis Viniou
Le Domaine La Fourmone, avec sa cuvée Le Fauquet en appellation Gigondas AOC 2021, nous offre l’expression authentique des vins rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin, typique de l’assemblage local, met en avant la syrah, le grenache, et souvent une touche de mourvèdre ou de cinsault selon l’inspiration du vigneron et l’équilibre du millésime. Le millésime 2021, marqué par une climatologie assez fraîche pour la région, offre une belle pureté aromatique, une acidité plus ciselée que dans les millésimes chauds, ainsi qu’une structure tannique fraîche et élégante. Le Fauquet présente des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices (poivre, réglisse), de garrigue et d’herbes séchées, complétées par des nuances de cuir, de violette et parfois une pointe minérale, témoin de son terroir caillouteux.
Gigondas est une des pépites de la partie méridionale du Rhône, blottie au pied des Dentelles de Montmirail. Son terroir argilo-calcaire, constellé de galets et de marnes, bénéficie d’un excellent ensoleillement tempéré par le mistral. Cette configuration géographique favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation s’est fait reconnaître pour sa typicité, son potentiel de garde et ses vins puissants mais savoureux.
Ce Gigondas rouge se mariera à merveille avec des mets à la hauteur de sa structure. On pense aux viandes rouges grillées ou en sauce, à l’agneau rôti parfumé aux herbes de Provence, à un civet de sanglier ou de chevreuil, ou encore aux fromages affinés à pâte dure. Pour une note gourmande et locale, un gigot d’agneau aux pommes de terre confites ou une daube provençale feront des merveilles. Les plats méditerranéens richement épicés comme un tian de légumes ou une moussaka peuvent également accompagner cette cuvée.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour une dégustation plus complexe et fondue.
