Le domaine La Fourmone signe avec cette cuvée Le Fauquet 2019 un superbe représentant de l'appellation Gigondas, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est issu principalement de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé mais équilibré par quelques pluies providentielles, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, concentrant ainsi des arômes puissants et une structure tannique affirmée. Le terroir caillouteux, composé d’alluvions argilo-calcaires et de galets roulés, de même que l’influence du fameux vent local, le mistral, participent à l’élégance et à la finesse de cette cuvée. Même si les détails de vinification ne sont pas précisés ici, les vins de Gigondas bénéficient souvent d’élevages traditionnels, révélant une palette aromatique complexe et un potentiel de garde certain.
Gigondas, village de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est reconnu pour ses crus robustes et généreux depuis le XIXe siècle. Les vignerons profitent d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, tempérés par des vents réguliers et protégés par le relief dentelé des Dentelles de Montmirail. La diversité des sols, principalement calcaires et caillouteux, favorise une expression aromatique typique : fruits noirs, épices douces, garrigue, parfois des notes de sous-bois en vieillissant. Cette tradition fait de Gigondas un terroir proche du célèbre Châteauneuf-du-Pape, valorisant profondeur et caractère.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à forte personnalité comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, du gibier en sauce, ou des gardiannes de taureau. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis, s’accordent également très bien. Pour un accord régional, essayez-le avec le traditionnel gigot d’agneau aux olives noires ou une ratatouille mijotée.
Pour apprécier pleinement la cuvée Le Fauquet, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour ouvrir les arômes de jeunesse et laisser s’exprimer toute la complexité du vin. Ce millésime 2019, déjà plaisant, pourra aussi se bonifier en cave encore 5 à 10 ans.
