Avis Viniou
Le Gigondas "Le Pas de l'Aigle" 2019 du domaine Pierre Amadieu est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour son élégance et sa profondeur. Issu majoritairement de Grenache, souvent associé à de la Syrah et parfois à du Mourvèdre, ce vin porte la signature d’un terroir unique. Les vignes en altitude, situées sur le versant nord des Dentelles de Montmirail à environ 400 mètres, bénéficient d’un microclimat frais qui préserve l’acidité naturelle du raisin et favorise une maturation lente et homogène. Cette cuvée est vinifiée avec soin, comprenant généralement une macération longue et un élevage en fûts de chêne permettant de fondre les tanins et d’apporter complexité et subtilité aromatique.
La région de Gigondas se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux et son exposition idéale, sous l’influence d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et l’appellation Gigondas a été reconnue AOC dès 1971, célèbre pour ses rouges puissants et charpentés qui rivalisent avec ceux de Châteauneuf-du-Pape. Les étés chauds et secs sont atténués par le mistral et par la fraîcheur nocturne, permettant aux raisins d’acquérir une concentration remarquable tout en préservant une belle fraîcheur.
Pour valoriser le Gigondas "Le Pas de l'Aigle" 2019, privilégiez des plats de caractère, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de sanglier. Les plats méditerranéens à base d’aubergines, de poivrons grillés ou d’olives noires mettront également en valeur ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et ses tannins polis. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tomme de brebis sont également de très beaux compagnons.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et l’élégance de sa structure. Ce vin de garde promet d’évoluer harmonieusement pendant encore plusieurs années.
