La cuvée Le Pas de l’Aigle 2024 du domaine Pierre Amadieu se distingue par l’expression authentique du terroir de Gigondas, dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée principalement à partir de Grenache, complété par du Syrah, le vin révèle une belle profondeur aromatique et une structure soyeuse, typique de l’appellation. Les vignes sont plantées sur les hauteurs du massif des Dentelles de Montmirail, à environ 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un ensoleillement généreux tempéré par la fraîcheur nocturne. Ce microclimat unique, combiné à des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, confère à cette cuvée une grande élégance, avec des tannins fins et une remarquable capacité de garde. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage soigné en fûts, favorise la complexité, la finesse et l’intensité fruitée du vin.
Gigondas, nichée sur la rive droite du Rhône, s’inscrit dans la grande tradition viticole du sud de la vallée, où le soleil méditerranéen rencontre des influences montagneuses rafraîchissantes. Ce contraste climatique permet aux raisins de mûrir parfaitement tout en conservant leur fraîcheur. Les sols variés—principalement des éboulis calcaires, argiles et sables—permettent d’obtenir des vins puissants, mais toujours équilibrés, faisant de Gigondas une des appellations les plus recherchées du Rhône méridional. Depuis les Romains, la région a forgé une histoire viticole riche, marquée par la passion des artisans vignerons.
Pour accompagner ce Gigondas généreux et structuré, privilégiez des mets de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard sauce aux airelles. Les plats mijotés ou grillades méditerranéennes, comme un tian de légumes ou des aubergines farcies, dévoileront également toute la palette aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un cantal, s’y marieront parfaitement.
Servez la cuvée Le Pas de l’Aigle entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour lui permettre de libérer tout son bouquet. Ce vin se dégustera merveilleusement bien dès sa jeunesse par sa fraîcheur, mais saura aussi se bonifier remarquablement sur dix ans, voire davantage.
