Vins Gigondas Les Pallières - 1988

Avis Viniou

Le Gigondas 1988 du Château Les Pallières est un vin rouge d'une grande complexité, typique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, cette appellation est souvent dominée par le Grenache, soutenu par le Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 1988 est réputé pour sa robustesse et sa longévité. Le terroir calcaire et caillouteux, associé à un climat méditerranéen chaud, favorise des vins puissants et épicés. Le Château Les Pallières, avec ses siècles d'histoire, est reconnu pour sa rigueur dans la vinification et la qualité constante de ses vins, établissant ainsi une solide réputation internationale.

Pour accompagner ce Gigondas 1988, envisagez des plats à la hauteur de sa puissance aromatique. Une daube provençale ou un civet de lièvre accentueront ses notes épicées et sa structure tannique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence se marie également à merveille avec ce type de vin. Pour un accord régional, pensez à un gratin dauphinois, qui apportera rondeur et douceur.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de s'exprimer pleinement après des années de vieillissement. Commencez par apprécier sa robe intense, puis humez les fragrances de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante.