Vins Gigondas Domaine Font-Sane - Tradition - 2012

Le Domaine Font-Sane Cuvée Tradition 2012 est un superbe exemplaire de Gigondas, l’une des appellations phares de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge est issue d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Cinsault. Le millésime 2012, marqué par une bonne maturité des raisins, apporte une belle structure et des arômes complexes. Sur ce vin, on retrouve un nez intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, évoluant avec le temps vers des notes de cuir, de sous-bois et de tapenade. En bouche, la texture est généreuse et soyeuse, soutenue par des tanins fondus mais encore présents, la finale est longue, marquée par la chaleur du millésime tout en conservant une belle fraîcheur typique du terroir.

Gigondas appartient au secteur sud de la vallée du Rhône, caractérisé par un climat méditerranéen chaud et sec, propice à l’expression du Grenache. Les sols, composés majoritairement d’éboulis calcaires et d’alluvions caillouteuses issus des Dentelles de Montmirail, confèrent au vin puissance, équilibre et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de l’appellation est ancienne, et Gigondas a toujours su se démarquer par des vins denses, généreux et typés, fidèles à leur terroir accidenté et ensoleillé.

Pour accompagner ce vin, les accords avec la cuisine méditerranéenne ou des plats provençaux seront évidents. Privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau ou des gardiannes de taureau. Les daubes, les plats mijotés à base de viande rouge, mais aussi une cuisine marinée, comme une selle de chevreuil ou un magret de canard aux figues, seront exaltés par la structure et la complexité aromatique de cette cuvée. Les fromages à pâte dure affinés comme un vieux Cantal ou un Comté 18 mois compléteront élégamment la dégustation.

Je vous conseille de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible, afin de laisser s’ouvrir toute la richesse de ses arômes. Une expérience de dégustation qui révèle l’âme chaleureuse du sud de la vallée du Rhône.