Vins Gigondas Château Saint Cosme - 2014

Avis Viniou

Le Château Saint Cosme 2014 est un superbe représentant de l’appellation Gigondas, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement du cépage Grenache, parfois accompagné de Mourvèdre et de Syrah selon les habitudes de la maison, ce vin rouge arbore une belle robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2014, marqué par une maturité régulière et une climatologie plus fraîche que la moyenne, donne des vins équilibrés, avec une trame tannique soyeuse et des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et un soupçon de violette. La vinification traditionnelle, souvent conduite en vendanges entières pour chez Saint Cosme, préserve l’authenticité du fruit tout en révélant la minéralité typique des sols argilo-calcaires et des galets roulés de Gigondas.

Gigondas, sous-région emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud mais tempéré par l’altitude et le fameux vent du mistral. Les paysages y sont escarpés, dominés par les Dentelles de Montmirail, dont les sols pauvres et caillouteux favorisent l’expression du Grenache dans toute sa complexité. L’histoire viticole locale est ancienne, et Gigondas s’est forgée une réputation de vin structuré, puissant mais nuancé, avec une capacité de garde remarquable.

Pour accompagner ce Gigondas 2014, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa richesse et ses tanins fins : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier sont d’excellents choix. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux sublimeront ses arômes sauvages et épicés. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, notamment de chèvre ou de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes. Sa structure permet de le conserver encore quelques années, mais il offre déjà une belle harmonie et beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.