Avis Viniou
Le Château Raspail 2019, en AOC Gigondas, offre une expression magnifique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu principalement de grenache noir, complété de syrah et de mourvèdre, présente une robe profonde aux reflets rubis. Au nez, il séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue, de réglisse et d’épices douces caractéristiques de l’appellation. En bouche, la texture est enveloppante, soutenue par des tanins présents mais fondus ; on retrouve une belle concentration, un équilibre entre la richesse en fruit, la fraîcheur, et une finale persistante agrémentée de notes poivrées et légèrement fumées.
Gigondas se trouve sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, entre Vacqueyras et les Dentelles de Montmirail. Le terroir y est remarquable pour ses sols caillouteux composés de marnes calcaires et d’argiles rouges, parfaitement adaptés à la viticulture du grenache. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents, permet une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins puissants, structurés et raffinés. Historiquement, Gigondas a longtemps été dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, mais depuis son accession au rang d’appellation en 1971, la qualité et la notoriété de ses vins ne cessent de croître.
Pour sublimer ce Gigondas 2019, privilégiez des viandes goûteuses telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier comme le filet de sanglier, ou encore un sauté de taureau façon gardianne. Les grillades, les tajines d’agneau et des fromages affinés à pâte dure (comme le salers ou le laguiole) sont également d’excellents partenaires. Pour privilégier l’accord régional, une daube provençale ou un civet de lapin aux olives se marient parfaitement à la structure et aux arômes du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et dégustez-la à une température de 16-18°C. Ce vin supporte aisément quelques années de garde, mais il peut dès à présent exprimer toute la générosité de son terroir.
