Avis Viniou
Le Domaine Saint Gayan, à travers sa Cuvée Origine 2013 en appellation Gigondas, signe ici un vin rouge de caractère, typique du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez trahit une grande maturité, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, sous-tendus par des notes légèrement poivrées. En bouche, la structure est affirmée, portée par des tanins soyeux mais encore présents, avec une belle fraîcheur pour équilibrer la générosité solaire du millésime 2013, qui a bénéficié d'une météo favorable pour des vins riches mais élégants.
Gigondas profite d’un terroir remarquable, fait d’alluvions caillouteuses, d’argiles rouges et d’éboulis calcaires issus des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, baigné de soleil mais tempéré par le Mistral, favorise des maturités optimales et protège la vigne de nombreuses maladies. Référence des Côtes du Rhône sud, l’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine ; ce cru a bâti sa réputation sur la production de rouges puissants, mais structurés et dotés d’un potentiel de garde souvent sous-estimé.
Pour sublimer ce Gigondas, je recommande des accords riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un navarin d’agneau feront merveille. Pour explorer la gastronomie régionale, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un baeckeoffe épicé. Les fromages affinés aux pâtes dures, comme un comté affiné ou un tomme de Provence, s’accorderont également très bien.
Ce vin se livre pleinement après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, à servir idéalement entre 16 et 18°C. Dans un verre à vin large, il révèlera toutes ses complexités aromatiques et sa remarquable structure. À maturité aujourd’hui, il pourra encore se bonifier quelques années en cave si vous aimez les vins plus évolués.
