Le Domaine Saint Gayan propose avec sa cuvée Origine 2019 un Gigondas rouge authentique, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de grenache, cépage emblématique de l’appellation, complété par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à une cuvée intense et équilibrée. Les terroirs de Gigondas, constitués de sols argilo-calcaires et de galets roulés, offrent une expression riche et puissante, soutenue par une vinification traditionnelle en cuves béton, puis un élevage en foudres, préservant aussi bien la typicité du fruit que des tanins élégants.
La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et la fraîcheur apportée par le mistral. Cette alliance contribue à la concentration et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine et, bien que longtemps dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, l’appellation a su imposer son style singulier, empreint de puissance, de complexité aromatique et d’une robe souvent soutenue.
Pour magnifier la cuvée Origine 2019 du Domaine Saint Gayan, privilégiez des mets savoureux et généreux. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier mettront en exergue la structure riche, le bouquet d’épices douces et les notes de fruits noirs du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Cantal, s’avèreront également des partenaires de choix.
Je vous conseille de déguster ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin de permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin gagnera encore en élégance après quelques années de garde, mais il charme déjà par sa profondeur et sa générosité.
