Avis Viniou
La cuvée Les Dentelles 2021 du domaine Ogier représente l'une des belles expressions de l'appellation Gigondas, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée principalement à partir de Grenache noir, souvent complété par de la Syrah et du Mourvèdre, ce vin rouge sec met en valeur la typicité d’un terroir exceptionnel. La vinification traditionnelle privilégie la macération longue, afin d’extraire tout le potentiel aromatique et tannique des raisins mûris sous un soleil généreux. Le millésime 2021, malgré une climatologie parfois capricieuse, révèle une belle fraîcheur, des notes de fruits rouges et noirs, de garrigue, accompagnées de nuances poivrées et légèrement réglissées, signature emblématique des grands rouges du Sud rhodanien.
Le Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent qui assainit la vigne et favorise la concentration des baies. Les Dentelles de Montmirail, dont la cuvée tire son nom, offrent un sol argilo-calcaire mêlé de cailloux, qui apporte minéralité et structure aux vins. Gigondas, commune viticole d’envergure depuis le Moyen Âge, s’impose aujourd’hui par la richesse et l’authenticité de ses crus, souvent comparés aux plus grands Châteauneuf-du-Pape par leur puissance et leur finesse.
Pour mettre en valeur cette Cuvée Les Dentelles, privilégiez des plats robustes : une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un gibier en sauce feront merveille. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers se marieront aussi à la belle structure et aux arômes épicés du vin. Les saveurs méditerranéennes, à l’image d’une ratatouille ou d’un tian de légumes, accompagneront subtilement ses notes de garrigue.
Je vous conseille de déguster ce Gigondas entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cette température révélera toute son ampleur, sa texture veloutée et sa belle longueur en bouche. Bonnes dégustations !
